Armazenar vinho é muito mais do que guardá-lo — é respeitar o tempo, proteger a essência e garantir que cada garrafa alcance o seu máximo potencial. Nas Caves de Murça, sabemos que o segredo de um grande vinho não termina na vinificação. O ambiente onde repousa faz toda a diferença.

Neste artigo, partilhamos consigo os princípios essenciais para um bom armazenamento de vinho — tal como fazemos nas nossas caves — para que compreenda como o cuidado no silêncio e na penumbra pode transformar um vinho promissor numa verdadeira obra-prima.

A importância da temperatura certa

O vinho é sensível às oscilações térmicas. Uma temperatura demasiado alta acelera o envelhecimento, enquanto temperaturas muito baixas podem inibi-lo ou até danificar a rolha. O ideal? Uma temperatura estável entre 12 °C e 14 °C. Mais importante do que o valor exato, é a constância — mudanças bruscas são o verdadeiro inimigo.

Humidade: o equilíbrio é tudo

A humidade também desempenha um papel importante. Níveis demasiado baixos ressecam as rolhas, permitindo a entrada de oxigénio e, com ela, a oxidação do vinho. Já uma humidade excessiva pode favorecer o aparecimento de bolores. Nas nossas caves, procuramos manter a humidade relativa entre 60% e 70%, criando o equilíbrio perfeito.

Luz? Só a da abertura da garrafa

A luz, sobretudo a solar, pode alterar profundamente a estrutura do vinho. Por isso, as caves subterrâneas, com a sua escuridão natural, continuam a ser o melhor local para preservar a integridade de cada garrafa. Aqui, o vinho envelhece protegido da exposição constante que o poderia fragilizar.

Garrafas deitadas: uma escolha com propósito

Colocar as garrafas na horizontal não é apenas uma questão estética. Esta posição mantém a rolha em contacto com o vinho, impedindo que seque e garantindo uma vedação eficaz ao longo dos anos. É uma prática simples, mas fundamental.

Sem ruído, sem pressa

O vinho gosta de silêncio. Vibrações constantes, mesmo que leves, interferem com o processo de envelhecimento, perturbando os sedimentos naturais e afetando a evolução do aroma e sabor. Por isso, locais tranquilos e sem movimento são essenciais.

Ar que se renova

Um bom sistema de ventilação evita maus odores e humidades paradas. Mais do que conforto para quem entra na cave, é uma necessidade para que o vinho respire o mínimo possível e apenas o essencial.

Nas Caves de Murça, cada garrafa é tratada com este cuidado — do primeiro repouso ao momento em que é aberta. Porque o tempo só trabalha a favor do vinho quando o ambiente é o certo. E é isso que procuramos garantir, todos os dias.